การปรับตัวของร้านอาหาร ในยุคที่ทุกอย่าง กลายเป็น Viral

Viral Restaurant

ไม่ว่าจะเป็นเจ้ไฝ หรือ ผัดไทยประตูผี ก็ได้ผลประโยชน์จากการที่ร้านเกิดไวรัล (Viral) กันทั้งนั้น

ในยุคดิจิทัลที่อินเตอร์เน็ตเข้ามามีบทบาทเกี่ยวกับการค้าขาย การทำตลาดออนไลน์ (Online Marketing) ถือเป็นช่องทางหนึ่งที่ผู้ประกอบการต้องเรียนรู้และนำไปใช้ เพื่อที่จะสามารถปรับตัวให้ร้านอาหารของตนสามารถอยู่รอดต่อไปได้ มิหนำซ้ำหากทำการตลาดดีๆ ถูกจังหวะ ร้านที่ใกล้ร่วงก็อาจจะกลับกลายเป็นรุ่งโรจน์จนขายกันไม่หวั่นไม่ไหวก็เป็นได้

การทำตลาดออนไลน์ของร้านอาหารในประเทศไทย ส่วนใหญ่ทำผ่านการ "จ้างรีวิว" โดยเพจดังๆ หรือจ้าง Influencer ที่มีคนติดตามเยอะๆ เพียงแค่โพสรูปอาหาร คำบรรยายยั่วน้ำลาย ลงเฟสบุ๊ก อินสตาแกรม ยูทูป ไม่กี่นาทีก็มีคนกดไลก์เป็นหมื่นเป็นพัน หลังจากนั้นเจ้าของก็เตรียมรอร้านแตก เตรียมของกันไม่ทัน ต้ม ผัด แกง ทอด เหงื่อตกกันไปเป็นแถบๆ

นอกจากการทำ Viral แล้วร้านอาหารควรปรับตัวอย่างไรในยุคดิจิทัล?

1. Social Media

การใช้ Social Media ในการติดต่อสื่อสารกับลูกค้า : ถือเป็นช่องทางที่สามารถส่งต่อข้อมูลโปรโมชั่นใหม่ๆ ของร้านถึงลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว ลูกค้ายังสามารถจองโต๊ะล่วงหน้า เห็นอาหารเมนูใหม่ๆ ที่เราอยากจะแนะนำบนหน้า New Feed ซึ่งเป็นการสร้างภาพจำของร้านให้อยู่ในสายตาลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ

2. Digital Technology

ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยรับ Order : การใช้แท๊ปเล็บในการจดรายการอาหาร, การใช้ระบบ POS เข้ามาช่วยในการบริหารจัดการเมนูและการเก็บเงิน ทำให้สามารถบันทึกรายรับรายจ่ายได้อย่างเป็นระบบ และสามารถดูสถิติข้อมูล (Data) ที่เก็บเอาไว้ นำมาประเมินความชอบของลูกค้าและเอาข้อมูลเหล่านั้นมาปรับปรุงร้านให้ดีขึ้น

3. Applications

เข้าร่วมกับแอพพลิเคชั่น Delivery : ทำให้ร้านอาหารสามารถเพิ่มช่องทางในการขาย และยังช่วยกระจายกลุ่มลูกค้าให้ไม่มากระจุกอยู่ที่หน้าร้าน เป็นการเพิ่มตัวเลือกและช่องทางในการเข้าถึงให้กับลูกค้า ซึ่งนอกจากอาจจะได้ลูกค้ากลุ่มใหม่เพิ่ม แล้วยังทำให้ลูกค้าไม่หงุดหงิดที่ต้องยืนรอนานและได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีจากร้านกลับไปที่บ้านอีกด้วย

4. Payment

ใช้ระบบการโอนเงินผ่าน QR Code : การเข้าสู่ยุค Cashless Society ทำให้คนพกเงินสดกันน้อยลง การแสกนจ่ายผ่าน QR Code ถือเป็นเรื่องที่ร้านทุกร้านต้องมี เพราะนอกจากจะทำให้ลูกค้าได้รับความสะดวกสบายแล้ว ยังทำให้ร้านอาหารสามารถติดตามรายรับ-รายจ่ายของที่ร้านได้อย่างเป็นระบบอีกด้วย

การเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยี ทำให้การทำตลาดออนไลน์ (Online Marketing) ถือเป็นสิ่งที่สำคัญและจำเป็นในปัจจุบัน ถ้าหากไม่อยากล้าหลัง ก็ต้องตามให้ทันเพื่อที่จะไม่กลายเป็นคนตกยุคหรือไม่สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้อย่างประสบความสำเร็จ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

en_USEnglish